Дядя сильно пьет, и от него уже жена ушла. Я вот пытаюсь его уговорить лечиться, а он, как правило, отмахивается, а тут вот попросил помочь выйти из запоя. А что я сделаю?

Близкому человеку надо помогать, но надо и подходящие способы для этого выбирать. Сами вы мало что можете сделать, даже если будете с ним 24 часа в сутки. Для начала я вам все-таки советую вызвать нарколога на дом https://stranaprotivnarkotikov.ru/narkolog-na-dom/ Вот он и капельницу поставить может, и дать советы всякие.