Недавно купили в свой отель посудомоечную машину, довольно большую, производственную, чтобы упросить работу нашему персоналу. Но теперь появилась другая проблема, не знаем, как подобрать хорошие моющие средства для такой посудомойки.

Да нет, вы ошибаетесь, химия химии рознь. Бытовые средства точне не подойдут для производственных посудомоечных машин, там ведь интенсивность использования намного больше, а значит, и загрязнений больше. Поэтому для промышленных масштабов лучше выбирать специализированные моющие средства типа таких http://nova-snab.ru/article/moyushchie_sredstva_dlya_posudomoechnykh_mashin/, они еще и по типу своему могут быть разными - щелочным, кислотными, нейтральными. Тут уж надо смотреть, какой металл в вашей машине преобладает, а то ведь не для каждого металла подходит очистка кислотой, например.