Варенье требует равномерного прогрева по всей массе, да еще и мешать его надо постоянно, так что кастрюля не вариант. На разок попробовать можно, но я бы вам посоветовала купить алюминиевый таз. Его вот
тут можно найти, цена вообще смешная. У меня и бабушка и мама всегда только в таком варили, варенье действительно было вкусным. Я, увы, не варю, все времени нет.