Мы когда SEO продвижение заказывали, сразу затребовали план. Хорошее агентство работает на результат, причем результат прогнозируемый. То есть и план они могут составить без проблем. А дальше уже просто смотрите насколько план совпадает с реальными цифрами. Плюсом рекомендую выбрать несколько позиций и смотреть, как они растут. Если движения нет, то и работы, значит, нет.