А почему вам? Мы когда тут https://kp125.ru/polevye-kuxni/ брали полевую кухню в аренду, у нас всеми вопросами занимался персонал, который был к кухне представлен. В целом, кухню можно топить чем угодно, если у вас есть конкретные пожелания, то вы можете из озвучить. А так обычно сотрудники смотрят по условиям работы, по меню и уже сами подбирают оптимальный вариант. Топливо, если что, они сами привозят.