За всех не скажу, у нас в фарш e450i пищевая добавка идет, как раз с целью добавления сочности. На вкус она не влияет, вес увеличивает, при термообработке ведет себя отлично. Советую попробовать, в нашей пекарне мясные пироги первыми уходят. Для пробы можно взять небольшую партию, посмотрите, как у вас это все работать будет. И лука побольше добавляйте, он тоже неплохо помогает.