В целом, вариант неплохой. Но надо понимать, что красное дерево очень дорогое и это значительно поднимет конечную цену продукции. Такой нож не каждому будет по карману и поэтому спрос может быть далеко не самый высокий. Может стоит предложить покупателю более разнообразные варианты? Вот здесь, например, можно купить бруски акации:
https://woodmart.org/ot-a-do-b/akaciya-robiniya-svetlaya/