Пельмени на пару получаются нежнее, но важно учитывать несколько моментов. Тесто должно быть эластичным, лучше делать на горячей воде — тогда оно мягче. В начинку можно добавить немного сливочного масла или натёртого лука, чтобы фарш не был сухим. Готовить удобно в пароварке или просто на дуршлаге над кипящей водой, накрыв крышкой. На кухня.рф есть классные рецепты, я пробовал — пельмени реально мягкие, вкус другой, но очень круто!