Смотрите, если здесь https://osnaz.ru/polevye-kuhni изучать предложения по полевой кухне, то внизу страницы можно посмотреть, с чем именно компания работает. В принципе, вы можете поговорить с организаторами, объясните им что вам важен антураж и в таком случае они вам поставят то оборудование, которое вам нужно. А так оборудование подбирается исходя  из количества человек на мероприятии.